Une matière grasse végétale colorée naturellement par le roucou, une graine que certaines populations utilisent même en pigment. S'utilise traditionnement aux Antilles pour le court-bouillon de poisson mais vous pouvez l'utiliser pour toutes cuissons. Le beurre rouge ne donne pas de goût particulier mais ajoutera une touche de couleur à vos plats originale et appréciée !